酸笋是臭味的主要来源之一酸笋是新鲜竹笋经灭菌盐渍发酵等步骤制作而成，臭味也随之酝酿而来酸笋的制作过程能降低竹笋中的抗营养因子成分。
广西灵魂螺蛳粉，加在其中的酸笋，为何那么臭#知识π计划知识抢先知#。
