松花蛋含铅是因为在加工过程中添加了黄丹粉以下是具体原因黄丹粉成分黄丹粉即氧化铅，是松花蛋加工过程中的一种添加剂作用黄丹粉能使松花蛋产生美丽的花纹，这是其在松花蛋制作中的主要作用污染来源由于黄丹粉的添加，松花蛋会受到铅的污染，因此传统方法制作的松花蛋中会含有一定量的铅。
1蛋含铅量高，是因为制作的配料中需加入一定量的一氧化铅PbO，以保证皮蛋的外观质量风味色泽等，其机制可能是一氧化铅使在碱性作用下已经凝固的蛋白保持其凝固硬性弹性，阻止其变软或硬化，并阻止碱过快地进入蛋黄部位使其硬化2皮蛋又叫松花蛋，制作的配料中需加入一定量的一氧化铅。
松花蛋含铅的主要原因是加工过程中添加了黄丹粉以下是具体解释黄丹粉即氧化铅在松花蛋的加工过程中，为了产生美丽的花纹，常常会添加一种名为黄丹粉的物质黄丹粉实际上就是氧化铅，它的添加能够使松花蛋呈现出独特的美丽花纹铅污染由于黄丹粉是氧化铅，因此使用黄丹粉加工松花蛋会导致松花蛋受到。
1 松花蛋中含有的铅是因为在传统制作过程中使用了黄铜粉，这种黄铜是由石灰纯碱和黄泥混合后包裹在鸡蛋上，经过大约一周到两周的时间形成松花蛋，因此松花蛋中会自然地含有铜和铅2 过去，采用传统方法制作的松花蛋中含有较多的铅和铜然而，台湾对松花蛋中铅和铜的含量有严格的限制，要求每公斤松花蛋中铅的。
两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。
铅是一种对人体有害的重金属，长期摄入可能对人体健康造成不良影响国家标准的制定为了保障食品安全，国家对松花蛋中的铅含量进行了严格限制，规定每千克松花蛋中的铅含量不得超过3毫克符合这一标准的松花蛋被称为“无铅松花蛋”但请注意，“无铅松花蛋”并不意味着完全不含铅，而是指其铅含量。
