飞机餐难吃的原因主要有两个首先，高空环境下的低压和干燥会严重影响人的味觉和嗅觉，使食物变得不再美味其次，在高空环境中，乘客会感到强烈的饱腹感，从而减少进食欲望而空姐们为何不吃工作餐呢这背后有其原因空姐们的服务工作优先，她们在飞行过程中忙于照顾乘客，没有时间用餐另外，空姐们。
很多航空公司的经济舱飞机餐之所以让人觉得难吃，主要有以下几个原因一高空环境对味觉的影响 在高空中，人会失去三分之一的味觉实验证明，在万米高空环境中，味蕾对甜咸味的感知能力会降低近30%同时，机舱内的干燥环境会减弱鼻子对气味的感知，这也进一步影响了味觉因此，即使飞机餐本身味道正常，但在高空。
对于飞机餐而言，其难吃的原因主要可以归结为以下几点机舱环境影响嗅觉在高海拔的飞行中，机舱环境通常非常干燥，这种干燥的环境会导致我们的鼻腔变得干燥，从而影响嗅觉的正常工作嗅觉是我们感知食物味道的重要一环，当嗅觉受到干扰时，我们对食物味道的感知也会受到影响德国汉莎航空公司的实验表明，干。
很可能会导致飞机票价上涨而乘客对于飞机餐的付费意愿通常较低，因此航空公司需要在成本和乘客满意度之间做出平衡这种平衡往往导致机上餐食的质量不尽如人意营养配餐航空餐通常讲究营养配餐，可能会将不同食材掺杂在一起，以满足营养需求这种搭配方式可能不符合大众口味，导致乘客觉得难吃。
