法棍之所以硬，主要是因为其原料简单且不含特殊添加剂以下是对法棍硬度原因的具体分析原料简单法棍的制作仅使用面粉水盐和酵母这四种基本原料这种简单的配方使得法棍在口感上更加纯粹，但同时也意味着它不会像含有大量添加剂的工业面点食品那样保持长时间的柔软无添加剂法棍中通常不加糖。
法棍之所以那么硬，主要有以下原因原材料的限制法棍是由面粉盐酵母水这四种简单的原材料制成，没有添加糖奶油等使面包质地柔软的成分，因此其质地必然会相对发硬便于保存法国三面临海，气候温和多雨，空气湿润如果面包做成质地柔软，容易发霉不易保存因此，为了便于保存，法棍被制作成硬。
