大蒜为什么变绿
一低温条件低温是打破大蒜休眠状态激活蒜酶的关键因素在适宜的低温环境下储藏的大蒜，蒜酶会被激活，进而促使大蒜发生绿变这种绿变是大蒜内部发生的一系列生物化学反应的结果，而新蒜或者储存在高温环境下的大蒜则不易发生这种变色现象二蒜酶的作用蒜酶在大蒜变绿过程中起着至关重要的催化作用只有当蒜酶保持活性。大蒜...
一低温条件低温是打破大蒜休眠状态激活蒜酶的关键因素在适宜的低温环境下储藏的大蒜，蒜酶会被激活，进而促使大蒜发生绿变这种绿变是大蒜内部发生的一系列生物化学反应的结果，而新蒜或者储存在高温环境下的大蒜则不易发生这种变色现象二蒜酶的作用蒜酶在大蒜变绿过程中起着至关重要的催化作用只有当蒜酶保持活性。大蒜...