1、国家不允许卤水点豆腐的原因主要有两点一是出于食品安全考虑，二是为了维护消费者权益卤水点豆腐是一种传统的豆腐制作方法，但在现代工业生产和食品安全监管体系中，其受到一定的限制首先，卤水的主要成分是氯化镁和氯化钠等化学物质这些成分在制作豆腐时虽然能够增加豆腐的凝固性和口感，但过量使用或；这时， 豆浆里就出现了许多白花花的东西了 盐卤里有许多电解质，主要是钙镁等金属离子， 它们会使人体内的蛋白质凝固，所以人如果多喝了盐卤， 就会有生命危险歌剧白毛女中的贫苦农民杨白劳， 让地主黄世仁逼得没有活路时，就是服用了点豆腐的卤水中毒而死， 可见卤水有毒把卤水熬干，就；国家并没有不允许卤水点豆腐1卤水点豆腐是一种传统的豆腐制作工艺，在中国和其他国家仍然被广泛使用卤水是一种含有氯化镁的盐水，常用于豆腐的凝固在制作豆腐时，将豆浆加热至一定温度后，加入卤水可以使豆浆中的蛋白质凝固，形成豆腐2卤水点豆腐作为一种传统的豆腐制作工艺，具有独特的文化。
2、国家是允许，以盐卤作为凝固剂，制做豆腐的，但是 盐卤是分为 食品级和工业级的，工业盐卤是绝对不允许做豆腐凝固剂的，但是食品级盐卤也是有毒的，在没有制作成豆腐时，也是不可以食用的；卤水，又称盐卤，是由氯化镁液态硫酸镁和氯化钠混合而成的物质用卤水凝固的豆花含水量大约为85%，这样制成的豆腐味道更加浓郁，质地也更加紧实根据食品添加剂使用标准，氧化镁可以用作增稠剂或黏合剂，添加到豆类食品中，但是标准明确指出，不应使用工业用品来替代食用级别的产品关于卤水点豆腐的原理，其实是基于；1食品安全考量卤水是一种天然矿物质溶液，其成分和浓度可能因地质气候环境等因素而有所不同，导致质量不稳定这种不稳定性可能在豆腐制作过程中引起卫生和质量问题同时，传统的卤水点豆腐工艺缺乏现代生产设备的精准控制，可能在生产过程中产生食品安全隐患2维护消费者权益由于卤水点豆腐过程；但是卤水是不能单独使用的，因为单独使用是会中毒的，卤水是有毒的，所以卤水不能单独食用，可是如果用卤水点豆腐，那么豆腐是无毒的，豆腐可以放心的使用，因为如果卤水用的量过多，那么做出来的豆腐是大家不可以食用的，所以平常我们所买的白白嫩嫩的豆腐都是无毒的豆腐，可以完全不用担心，吃完会中毒；用卤水凝固的豆花含水量约为85%，这样的豆腐味道更加浓郁，质地也更加韧性强根据食品添加剂使用标准，氧化镁可以用作增稠剂或黏合剂，添加到豆类食品中但是，标准明确指出，不应使用工业用品来替代食用级别的产品关于卤水点豆腐的原理卤水和石膏都含有电解质所谓的“点”豆腐，就是在蛋白质。
3、清洗和保存成型后的豆腐需要进行清洗，以去除表面的卤水残留清洗时应用清水轻轻冲洗，避免破坏豆腐的结构清洗干净的豆腐应尽快食用或妥善保存，以防止变质总之，用卤水样点豆腐是一个需要细心操作的过程，每一个步骤都可能影响最终豆腐的质地和口感通过实践和经验的积累，可以逐渐掌握制作出理想豆腐；食用氯化镁做的豆腐适量食用对人体无害很多食品添加剂对人体是有益的，比如说卤水点豆腐，氯化镁当中的镁，是人体必需的一种微量元素氯化镁是卤水的成分之一，卤水的学名叫盐卤，是氯化镁硫酸镁和氯化钠的混合物用卤水凝固的豆花水含量在85%左右，豆腐味更浓，质地更韧在食物添加剂使用；卤水点豆腐是利用了卤水中的镁离子和钙离子等二价阳离子与豆浆中的蛋白质发生凝絮作用，使豆浆中的蛋白质凝固成块，从而制成豆腐这是一种传统的豆腐制作工艺，卤水中的离子起到了凝固剂的作用自制豆腐卤水的方法自制豆腐卤水通常不是指直接使用上述提到的烹饪卤水，而是指用于点豆腐的卤水一种。
4、国家没有不允许，北方很多都是卤豆腐卤水中的主要成分是氯化镁和氯化钙，它们在水中都有很好的溶解性，加入豆浆中后能够快速作用，把豆浆凝成固体凝结之后的固体中还有许多自由的水，把它们放在木匣之中，那些水会流失掉一些，最后形成比较“硬”的豆腐，这就是“北豆腐”或者“老豆腐”其他点豆腐；应该是两项都有吧，主要还是罚款没说判刑第二个明确说明如果态度好则不予罚款括号里面是有关主管部们这社会太和谐了吧 网上好像说是做干豆腐用工业卤水很省钱如果你是做一般水豆腐或豆花，也许能证明你不是为了利益而使用也许会轻一点 参考资料中华人民共和国食品安全法；国家不允许卤水点豆腐是因为食物安全考虑和保护消费者权益1食品安全考虑卤水属于天然矿物质，其成分和浓度会受到地质气候环境等因素的影响因此，卤水的质量不稳定，会导致豆腐制作过程中出现卫生和质量问题2保护消费者权益由于卤水点豆腐缺乏有效的质量监管和标准化生产流程，会导致市场上豆腐品质参差不。
5、因为豆子中含有大量的可溶和不可溶的蛋白质，加入卤水即氯化镁后可以凝固而成豆腐花生豆腐是把花生用机器粉碎磨浆，加入淀粉和面粉做成。
6、点卤时，盐卤作为电解质，在水中会分成许多带电的小颗粒正离子与负离子，这些离子的水化作用会夺取蛋白质的水膜，导致蛋白质颗粒无法得到足够的水来溶解另外，盐卤中的正负离子会抑制蛋白质表面所带电荷引起的斥力，使蛋白质的溶解度降低，从而颗粒相互凝聚成沉淀这时，豆浆里就会出现许多白色的沉；如果盐水加得过多，豆腐中的反应可能不完全，从而可能产生有毒物质然而，过量的盐水会使豆腐变黑，这样的豆腐显然不会被食用我们看到的白色豆腐，正是由于盐水完全反应后的结果关于豆腐的制作，有句老话叫做“卤水点豆腐”，这里的卤水指的是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物值得一提的是，石膏。
