咸鸭蛋为什么会出油
咸鸭蛋出油的原理主要是蛋白质凝固导致脂肪渗透以下是详细的解释首先，咸鸭蛋的蛋黄中含有蛋白质和脂肪这两种主要物质在未经腌制的情况下，蛋白质具有一种特性，即能够稀释并溶解周围的脂肪因此，我们平时看到的普通鸭蛋黄，其内部脂肪被蛋白质所包围和稀释，所以并不会明显看到有油流出其次，当；咸鸭蛋出油的原因在于腌制...
咸鸭蛋出油的原理主要是蛋白质凝固导致脂肪渗透以下是详细的解释首先，咸鸭蛋的蛋黄中含有蛋白质和脂肪这两种主要物质在未经腌制的情况下，蛋白质具有一种特性，即能够稀释并溶解周围的脂肪因此，我们平时看到的普通鸭蛋黄，其内部脂肪被蛋白质所包围和稀释，所以并不会明显看到有油流出其次，当；咸鸭蛋出油的原因在于腌制...