对病人影响较大，死亡率较高随着麻醉学和外科学的发展，近些年Ross快速康复理论的提出，在做相对比较小风险比较低的手术，尤其不是胃肠道手术的情况下，可选择在术前46小时禁食，在术前2个小时左右禁水，通常术前3个小时可以喝清水，但不要喝含酒精的饮料，术前建议吃容易消化的软烂食物。
全麻术前禁食禁水时间要求大多是在手术之前10个小时不要禁食禁水，具体要根据自身情况，在医生的指导下饮食进行各种手术之前，医生会让患者进食禁水主要目的是为了减少患者胃内的食物以手术中因麻醉不适和体位的改变而产生的突然呕吐，呕吐本身没有特别严重的影响，但由于手术中患者处于平卧位或俯卧位；另外，胃肠道的手术，在术中也容易导致消化液，或者是肠道消化道内容物反流，也容易导致呼吸道并发症，所以是为了提高手术的安全性，减少相关并发症，在手术前指导病人禁食水对于非胃肠的手术，在手术以后也可以及时进食进水，而胃肠道手术应该等到肠道的功能恢复之后，肛门排气以后，也就是有胃肠道吻合的病人，需要等到吻合口完全愈合之后，才能够允许病人经口进食，并且初始的时候也是。
这是因为普通饮食的排空时间为46小时，而脂肪高蛋白类食物的排空时间可能会略有延长因此，手术前需要至少保持6小时完全禁食禁水，以确保胃内完全排空综上所述，手术前不能喝水吃饭是为了确保手术的安全性和顺利进行，防止因麻醉药物引起的恶心呕吐导致误吸等风险；手术前禁食禁水的主要原因是为了减少手术并发症和确保患者安全详细解释如下1 减少手术并发症 手术前，患者的胃肠道需要处于相对空置的状态，这样有助于减少术中可能出现的并发症当胃肠道内有大量食物或液体时，手术操作可能刺激胃肠道，引发呕吐呕吐不仅可能干扰手术进程，还可能导致吸入性肺炎或；3 维护患者的生命安全术前禁食禁水的时间通常会根据手术类型和患者的具体情况而定通过合理的禁食禁水安排，医生可以确保患者在手术过程中不会因为食物或饮水的刺激而受到影响，从而维护患者手术过程的安全和手术的顺利进行这对于手术的最终成功至关重要因此，为了确保手术的安全性和患者的健康，患者。
麻醉前禁食禁水的目的是为了确保手术过程的安全具体原因如下防止反流和误吸全麻时保护性反射消失在全身麻醉下，患者的各种保护性反射会消失消化道松弛同时，消化道贲门幽门等部位会发生松弛，容易导致胃内容物反流反流物误入气管导致窒息反流的食物和液体如果进入口腔后误入气管，会造成；手术前禁食禁水的主要原因为防止术中患者因麻醉药物的使用出现恶心呕吐，此时患者处于平卧位或侧卧位，患者的呕吐物易在麻醉状态下无法自行吐出而误吸至肺内，导致严重吸入性肺炎因此，手术前应严格禁食禁水禁食禁水有时间限制，一般在手术前8小时开始即可目前普通饮食排空时间为46小时，脂肪高；手术前一般我们医院是病房第二天手术的择期手术病人，前一天晚上10点钟就要禁食禁饮了，但是为什么呢就是因为患者如果在手术前一两个小时乃至说一个小时以内吃了一些固体的食物，和喝了一些液体的饮料和水等等在麻醉的过程中容易引起一些胃肠道的反应，比如说恶心呕吐，把胃内容物吐出来，在麻醉的。
